Filet mignon de porc farcis au jambon cru et pestou.

Un plat aux saveurs ensoleillées, qui change des recettes traditionnelles.

Préparation : 40 minutes.

Cuisson : 30 à 35 minutes.

Ingrédients :

1 filet mignon de porc.
2 cuillères à soupe de chapelure de pain.
4 tranches fines de jambon cru .
3 pétales de tomates séchées.
1 bouquet de basilic.
1 cuillère à soupe de pignons de pin.
1 petite gousse d'ail hachée.
1/2 verre de vin blanc sec + un peu d'eau si besoin
250 grammes de champignons de Paris frais.
Sel.
Poivre.

De la ficelle de boucherie.

Préparation :

Dans le bol du hachoir disposez, le jambon, le basilic, l'ail, les pignons de pin et hacher.

Ajoutez la chapelure, salez, poivrer et redonnez un petit tour de hachoir pour bien mélanger.

Coupez le filet mignon dans le sens de la longueur, sans le séparer.

Posez une feuille de film alimentaire, à l'aide d'un rouleau à pâte, aplatir le filet afin d'obtenir une escalope d'environ 1 cm.

Disposer à l'intérieur la préparation hachée et les tomates séchées.

Refermez et ficeler le filet mignon soigneusement tout en serrant bien.

Dans une cocotte, faites dorer le filet dans un peu d'huile quelques minutes de chaque côté, en retournant délicatement.

Nettoyez et couper en 4 les champignons.

Ajoutez les champignons au filet pour leur faire prendre une belle couleur dorée.

Ajouter le vin blanc, faites cuire pendant 30 à 35 minutes, avec un couvercle et à feu moyen, en retournant à mi-cuisson.

Ajoutez un peu d'eau si besoin.

Tranchez et servez aussitôt, accompagner de quelque champignons.

Bonne appétit !

Merci à Cuisine sans chichi .